Säubern des Spargels
SPARGELANBAU | SORTIEREN UND BÜNDELN
Sortieren des Spargels
Nach der Ernte wurden die Spargelstangen in Körben zum Bauernhof transportiert.
Dort wurden sie ungewaschen nach Durchmesser sortiert, auf Länge geschnitten und in Kisten abgelegt.
Anschließend wurden sie nach Qualitäten getrennt bei einer Temperatur von 10 bis 15 °C in großen Behältern gewaschen und gewässert und dann auf einer Roberval-Waage gewogen. Innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte wurde der Spargel zu Bündeln 1 Kilogramm gebunden und in Kisten zu je 6 Kilogramm verpackt.
Der Großteil der Spargelernte wurde an die Genossenschaft geliefert. Es war üblich, dass sich die ganze Familie an den verschiedenen Etappen der Spargelernte beteiligt. Die erfahrenen Älteren übernahmen oft das Sortieren, denn die Bündel mussten einheitlich sein.
Mechanisierung
Heutzutage erfolgen fast alle Arbeitsschritte zum Säubern und Schneiden des Spargels maschinell. Die Spargelstangen werden auf ein Förderband gelegt, gewaschen, auf Länge geschnitten, sortiert und von Hand nach Qualitäten getrennt in Kisten verpackt. Ansonsten ist Handarbeit nur noch beim Wiegen und Bündeln des Spargels nötig.
Um den Käuferwünschen zu entsprechen, wird Spargel heute zunehmend bereits geschält angeboten.