L’asperge insolite

Quatrième ouvrage publié par les Éditions de l’Asperge, “L’asperge insolite” est un livre regroupant 25 recettes d’entrées inattendues du restaurant “L’Asparagus”.

Ce livre met à l’honneur l’asperge blanche d’Alsace en explorant sa richesse culinaire  sous toutes ses formes. On y retrouve les saveurs d’antan, les gestes hérités des cuisines familiales, mais aussi des créations audacieuses pour une véritable promenade gourmande au coeur de l’Alsace. Chaque recette a été pensée pour révéler les multiples facettes de ce légume d’exception, en offrant des plats aussi bien créatifs qu’authentiques. Que vous soyez un chef passionné ou un amateur désireux de découvrir de nouvelles saveurs, cet ouvrage vous guidera dans une aventure gustative où l’asperge se transforme en vedette de votre cuisine.
Nos plats mettent également en valeur les produits du terroir, tels que le délicieux munster fermier, le raifort, la moutarde et le vinaigre  “Melfor”, pour une véritable explosion de saveurs régionales. Enfin, les recettes peuvent être réalisées avec des asperges brisées, une
solution pratique pour ne pas perdre le moindre morceau de ce légume noble.