SPARGELANBAU IM LAUF DER JAHRESZEITEN Februar/März : Pflanzen und AufdämmenMit den ersten warmen Sonnenstrahlen gegen Ende des Winters sind die Spargelbauern auf dem Feld, um die Stängelreste des abgeschnittenen Krauts(Stackle)zu entfernen.Hierfür werden sie mithilfe einer Egge und einer Hacke freigelegt und von Hand entfernt (Stackle ropfe). Früher wurden sie aufgeschichtet...
07-Deutsch-SCHMACKHAFTE STANGEN
SPARGELANBAU SCHMACKHAFTE STANGEN Seit der Antike bekanntSpargel, dessen Ursprung in Vorderasien liegt, galt im antiken Griechenland als heilige Pflanze mit aphrodisierender Wirkung. Im 4. Jahrhundert v. Chr. entdeckte Hippokrates den Spargel als Heilmittel gegen Durchfall und Erkrankungen der Harnwege.Die als Feinschmecker bekannten Römer verzehrten die leckeren Stangen gern als Vorspeise...
06-Deutsch-SORTIEREN UND BÜNDELN
Säubern des Spargels SPARGELANBAU | SORTIEREN UND BÜNDELN Sortieren des SpargelsNach der Ernte wurden die Spargelstangen in Körben zum Bauernhof transportiert.Dort wurden sie ungewaschen nach Durchmesser sortiert, auf Länge geschnitten und in Kisten abgelegt.Anschließend wurden sie nach Qualitäten getrennt bei einer Temperatur von 10 bis 15 °C in großen Behältern...